Это одно из самых полезных и развивающих занятий.
Дети знакомятся с формой, цветом, размером, развивают мелкую моторику рук, что в свою очередь способствует развитию речи, развивают наблюдательность, пространственное мышление и, конечно же, детскую фантазию.
Дети знакомятся с формой, цветом, размером, развивают мелкую моторику рук, что в свою очередь способствует развитию речи, развивают наблюдательность, пространственное мышление и, конечно же, детскую фантазию.
С помощью кулинарных игр дети учатся отмерять нужное количество продуктов с помощью условной мерки, аккуратно обращаться с мукой и тестом.
Так же очень хорошо, если мама и папа подключаются к этому занятию и начнут придумывать различные фигурки вместе с детьми. Ничто так не помогает созданию теплой, дружеской атмосферы, так необходимой ребенку, как совместное творчество.
Тесто – материал мягкий, удивительно послушный, дышащий, нежный, и игры с ним – спокойные и доброжелательные. . В качестве материала наилучшим образом подходит соленое тесто, так как оно безопасное и невкусное. Попробовав его один раз,ребенок больше не захочет класть его в рот.
Кроме тог, оно не крошится, не липнет к рукам, не липнет к столу (а если все же липнет — добавьте в тесто немножко растительное масло), гораздо легче пластилина удаляется с ворса, ковров и пола при помощи простой воды. А если обжечь поделку в духовке, то она будет намного долговечнее и прочнее пластилиновой.
Обычно игры с тестом делятся на две группы, когда тесто используется по прямому назначению, для кулинарных шедевров«понарошку», или когда соленое тесто заменяет пластилин.
Как приготовить тесто.
Рецепты соленого теста
В принципе, рецепты теста у всех мастеров примерно одинаковые, но каждый все же немножко видоизменяет его. Вполне возможно, что со временем у вас тоже появится свой фирменный рецепт соленого теста.
Рецепт теста для простых изделий
1 стакан (200 г) муки;
0,5 стакана (200 г) соли;
125 мл воды.
0,5 стакана (200 г) соли;
125 мл воды.
Обратите внимание: соль тяжелее муки, поэтому по весу они одинаковы, а по объему соли примерно в два раза меньше.
Рецепт теста для тонких рельефных фигурок
В тесто, замешенное по предыдущему рецепту, добавьте на выбор:
— 1 столовую ложку клея ПВА;
— 1 столовую ложку крахмала;
— 1 чайную ложку сухого клея для обоев.
Рецепт теста особо тонких работ с мелкими деталями
300 г муки;200 г соли;4 столовые ложки глицерина (продается в аптеке);2 столовые ложки клея для простых обоев;125-150 мл воды.
Рецепт крепкого теста для крупных изделий
200 г муки;
400 г соли;
125 мл воды.
400 г соли;
125 мл воды.
Соль
Благодаря ей тесто при лепке хорошо держит форму. Кроме того, соль защищает готовые изделия от плесени, грызунов и насекомых. Для приготовления соленого теста лучше всего использовать мелкую соль — марки «экстра» — тогда ваши поделки получатся ровными и гладкими.
Но только не кладите в тесто слишком много соли! Если вы перестараетесь, то тесто после сушки станет хрупким и ломким, а ваши изделия вскоре покроются трещинами.
И еще несколько предупреждений:
•не добавляйте в тесто йодированную соль! Она не сможет хорошо раствориться, и тесто получится неоднородным;
•та же неприятность случится, если вы воспользуетесь каменной солью крупного помола. Даже если вы измельчите ее в кофемолке — останутся мелкие минеральные вкрапления, которые сильно осложнят лепку и ухудшат вид и качество готового изделия.
Мука
Для соленого теста лучше всего подходят недорогие сорта пшеничной и ржаной муки. Мука не должна быть подвергнута специальной обработке, а также содержать различные добавки (наличие витаминов и микроэлементов для лепки не имеет никакого значения), эмульгаторы и разрыхлители (фигурки из блинной муки при высыхании начнут подниматься, как тесто для пирогов, и растрескаются).
Тесто из ржаной муки труднее сушить, в нем образуется больше пор и оно более твердое — вы это почувствуете, когда приступите к лепке.
Вода
Вода для теста должна быть чистой — это самое главное. Водопроводную воду лучше отфильтровать и поставить в холодильник. Тесто лучше замешивать на ледяной воде — оно получается более эластичным.
Добавляйте воду частями и после каждого добавления хорошенько вымешивайте. И помните, что для разных сортов муки требуется разное количество воды
Замешивание теста
Всыпьте в миску необходимое количество соли и муки и перемешайте все это столовой ложкой. Затем добавляйте частями воду.
Для получения однородной массы тесто нужно хорошенько вымесить (использование миксера здорово упростит эту задачу).
Если тесто получилось слишком мягким, тогда поступите следующим образом: смешайте на дне другой миски столовую ложку муки со столовой ложкой соли. Прижмите ком теста к этой смеси, а затем сомните его. Поступайте так до тех пор, пока тесто не станет более плотным.
Положите готовую массу в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2-3 часа. После этого из теста можно лепить.
Добавки в тесто
В состав соленого теста можно вводить различные добавки для улучшения его качества и свойств:
•для придания дополнительной крепости и прочности изделиям добавьте 1 чайную ложку сухого обойного клея или 1 столовую ложку клея ПВА;
•для смягчения воздействия соли на руки добавьте 1 чайную ложку крема для рук;
•для большей тягучести теста добавьте 1 чайную ложку растительного масла;
•для улучшения эластичности теста добавьте 1 столовую ложку картофельного крахмала.
Как вводить добавки:
•сухой обойный клей — в смесь соли и муки;
•клей ПВА, крем для рук, растительное масло — в смесь воды, соли и муки;
•крахмал можно вводить сухим, обязательно просеяв его, чтобы не было комочков. Но лучше всего добавлять его в смесь соли и муки в виде киселя: растворите в 25 мл холодной воды. Еще 100 мл воды нагрейте до кипения в маленькой кастрюльке. Влейте, помешивая, в кипящую воду раствор крахмала. Когда содержимое кастрюли загустеет и станет прозрачным, выключите огонь. Дайте киселю остыть и влейте его в смесь муки с солью вместо воды.
Цветное тесто
Если вы решили слепить цветные фигурки, то вам нужно приготовить не обычное соленое тесто, а цветное, окрашенное. Собственно,вы можете раскрасить и готовые изделия, но если за работу возьмется ребенок, то лепить из цветного теста ему может быть интереснее, хотя раскрашивать готовые изделия тоже интересно.
Итак, окрашивать тесто можно на стадии замешивания (если композиция строится на сочетании двух цветов) или вымешивания.
Предположим, вы хотите сделать фигурку из теста белого и коричневого цветов. Тогда часть теста нужно оставить неокрашенной, а в другую для получения коричневого цвета добавить просеянный через сито порошок какао. Вместо какао можно использовать растворимый кофе, предварительно разведя2-3 чайные ложки в буквально паре капель кипятка, необходимых для полного растворения гранул.
Интенсивность цвета зависит от количества какао или кофе. Сделайте несколько вариантов — чем больше оттенков будет у вашего изделия, тем интереснее. Но много коричневого теста делать не стоит, поскольку коричневый — все-таки не является основным в композиции. К тому же дополнительные оттенки коричневого появятся и при сушке в духовке.
Использование красителей и красок
Для приготовления теста других цветов используются любые пищевые красители, а также краски (гуашь или акриловые красок). А вот красители для пасхальных яиц подходят далеко не все.
Готовят цветное тесто следующим образом.
Смочите руки подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Разделите первую порцию теста на колобки весом100-150 г.
Возьмите в левую руку кусок теста — так, чтобы он свободно помещался у вас в кулаке — и проделайте посередине ямочку.Указательным пальцем правой руки зачерпните из баночки немного краски и поместите в это углубление (или налейте разведенный краситель). Затем соедините края ямки так, чтобы краска оказалась внутри.
Катайте комок теста между ладонями вверх и вниз. Не бойтесь испачкать руки — вы потом легко отмоете их водой.
Раскатав длинную колбаску, сложите ее пополам и катайте снова — до тех пор, пока не исчезнут разводы и цвет не станет однородным.
Если после добавления краски тесто стало слишком мягким, добавьте в него немного соли и муки.
Сделайте поочередно все основные цвета, стараясь добиться ярких, насыщенных и не слишком светлых тонов.
Помните, что при высыхании цветное тесто немного светлеет.
Часть теста не забудьте оставить неокрашенным —оно понадобится для белого цвета.
Тесто каждого цвета храните в отдельном полиэтиленовом пакете или в баночке с плотно закрывающейся крышкой.
Куски окрашенного теста можно смешивать, как и краски, и добиваться нужного вам оттенка. Для этого нужно просто взять два куска теста и мять их вместе до тех пор, пока цвет не станет однородным.
Вот какие цвета можно получить путем смешивания красок:
•Фиолетовый = синий + розовый.
•Голубой = синий + белый.
•Зеленый = голубой + желтый.
•Изумрудный = зеленый + синий.
•Розовый = белый + красный.
•Оранжевый = желтый + красный.
•Коричневый = зеленый + красный.
•Телесный = светло-розовый + желтый(чуть-чуть).
Если вы думаете, что золотое и серебряное тесто сделать невозможно, то это не так. Напротив, приготовить его очень просто.Замешайте в тесто золотую или серебряную краску (гуашь или акрил) так же, как вы это делали с обычной. А еще купите в канцелярском магазине гель с блестками для гуаши и вводите его в тесто вместе с золотой краской. Получится очень красиво!
Если, начиная работу, вы заранее знаете, какие цвета вам потребуются, заготовьте их сразу в нужном количестве. Но чаще всего дополнительные оттенки создаются в процессе работы — небольшими порциями.
Материалы и инструменты.
Клеенка и тряпки
Вам потребуется клеенка, чтобы застелить рабочее место. Она должна быть абсолютно чистой, чтобы никакие крошки или другой мусор не попали в тесто.
На рабочем столе должно лежать несколько сухих тряпочек. Они могут потребоваться в любой момент — вытереть руки, протереть стек или смахнуть с доски крошки теста.
Рабочая доска
Вы можете использовать кухонную доску, противень или кусок плотного картона, покрытый сверху листом фольги. Лепить фигурку нужно сразу на той подставке, на которой она будет сохнуть.
Емкости для смешивания
Для приготовления теста подойдут миски, ковшики и кастрюли. Они могут быть металлическими, эмалированными, пластмассовыми или стеклянными.
Емкости для хранения
Тесто на воздухе очень быстро засыхает, поэтому даже во время работы оно должно находиться в плотно закрытых баночках. Каждый раз берите оттуда столько теста, сколько вам нужно для лепки, а оставшееся сразу же закрывайте крышкой и убирайте.
Миксер
Если вы задумали слепить пару фигурок, то много теста вам не потребуется, миксер, соответственно, тоже. Но если вы захотите слепить композицию, состоящую из множества фигурок, вам понадобится большое количество теста, взбивать которое удобнее кухонным миксером.
Скалка
Для раскатывания теста вам понадобится скалка. Вы можете взять обычную кухонную деревянную скалку, а можете заменить ее бутылкой, но только без бумажной наклейки. Небольшие кусочки теста удобно раскатывать фломастером иди гладким карандашом.
Стек
Стек — это основной помощник ваших пальцев. С помощью этого инструмента масса теста разделяется, выглаживается и декорируется. По форме стек напоминает изогнутую лопаточку. Возможно, он найдется у вас дома — пластмассовый стек, например, прилагается к набору пластилина. Стеки (разные по размеру и форме) можно также приобрести в магазинах, торгующих материалами для художников. Но если вам хочется немедленно приступить к работе, а стека под рукой нет, используйте вместо него обычный столовый нож для масла.
Формы
Для вырезания фигурок из раскатанного теста вам понадобятся формочки. Если у вас нет специальных форм для печенья или детских формочек для песка, можно использовать оригинальные по форме крышечки.
Штампы и печати
Найдите такие предметы, которыми можно делать интересные отпечатки. Для этого отлично подойдут рельефные пуговки, заколки с ажурными узорами, бусинки и многие другие вещи.
Материалы для декорирования
Многие из тех предметов, которые вы использовали для штампов и печатей, пригодятся вам и для декорирования поделок. Вы сможете«впечатывать» в сырое тесто или приклеивать к готовым изделиям бусины, бисер, стеклярус, камешки, стеклышки, цепочки, нитки, лоскутки ткани, тесьму, кружева и ленты. Но если вы собираетесь обжигать изделия в духовке, помните, что бисер можно брать только стеклянный, а никак не пластмассовый, а нитки — не синтетические. Можно использовать растительные материалы — веточки, палочки, траву, листья, желуди и шишки. Подойдут и приправы, например гвоздика и перец горошком. Очень оригинальные поделки получаются с использованием разных мелких штучек — винтиков, гаечек, пружинок и прочего.
Чеснокодавилка
Если в доме есть чеснокодавилка, выдавите через нее немного теста — получатся длинные тоненькие спагетти. Из них вы сможете сделать куклам волосы, животным шерсть, а также придумать другие декоративные детали, которые украсят ваши изделия.
Фольга
Возможно, у вас дома сохранилась фольга от шоколадок — она очень вам пригодится. Если же нет — купите алюминиевую фольгу для запекания.
Краски и лаки
Когда фигурки будут готовы, наступит время их раскрашивать. Для этого подойдет любая краска — масляная, акриловая, гуашь или акварель.
После того как вы раскрасите изделия, нужно будет покрыть их лаком. Для этого лучше всего подойдет акриловый художественный лак. Но вы можете взять и обычный, строительный, если он сделан на водной основе и предназначен для «дышащих» поверхностей, то есть для паркета или дерева.
Как сохранить остатки теста
Соленое тесто храните в полиэтиленовом пакете или плотно закрывающемся контейнере в холодильнике. Из пакета тесто нужно доставать маленькими кусочками, чтобы оно не успевало покрыться корочкой, которая потом очень портит вид поделки. Накройте его так, чтобы не было контакта с воздухом, и положите в прохладное место.
Техника лепки из соленого теста
Многие поделки кажутся на первый взгляд сложными в изготовлении. Однако они состоят из очень простых элементов. И для того чтобы мастерить сложные конструкции, нужно, прежде всего, научиться делать самые простые вещи, например, лепить шарики, лепешки, колбаски и прочее.
Возьмите кусочек теста и покатайте его круговыми движениями между ладонями. Получится шарик.
Теперь расплющите шарик — получится лепешка. Иногда это удобно делать прямо на изделии.
Защипните шарик с одного конца и потяните. Затем, поворачивая шарик, продолжайте вытягивать носик. Получится капля.
Покатайте кусочек теста между ладонями движениями вперед-назад — вот вам и колбаска.
Покатайте колбаску, надавливая на один из ее концов сильнее, чем на другой. Так у вас выйдет морковка-конус.
Покатайте колбаску карандашом — получится лента. Вы также можете сделать ее,расплющив колбаску в пальцах или прямо на изделии.
Раскатав кусок теста по доске, вы получите пластину. Из нее можно вырежьте фигуры с прямыми сторонами, например, треугольники или квадраты. Для этого вам понадобится острый нож. Смажьте его маслом и ведите по тесту медленно и плавно— на краях разреза не должны образовываться трещины.
Если вы хотите сделать на тесте отпечатки (пуговицами, бусинами,кружевами, гипюром и пр.), то делать это надо сразу же после лепки. Если вы отложите это занятие «на потом», то тесто успеет покрыться корочкой, и вместо отпечатков получатся некрасивые проломы.
Перед отпечатыванием ткани и предметы слегка смочите растительным маслом, чтобы они не прилипли к тесту.
Пальчики на ногах, руках и лапах фигурок делаются с помощью ножа — им просто рисуются прямые линии. Глаза проделываются остро заточенным карандашом. Улыбку можно изобразить, приложив краешек чайной ложки или колпачка от ручки.
Склеивание деталей
Обычно элементы из соленого теста хорошо прилипают друг к другу. Но если один из элементов уже засох, место соединения надо предварительно смочить водой при помощи мягкой кисточки. Таким же образом можно добавить какие-нибудь детали к уже высушенному изделию. И, кстати, так же можно склеить разбившуюся фигурку.
Изготовление крупных изделий
Для крупных изделий, как правило, необходим каркас. Каркасами могут служить шарики или другие формы из смятой фольги или газеты, стянутой скотчем. Подойдут также баночки, коробочки и стаканчики.
Каркас может быть не внутренним, а наружным, съемным. Можно взять обувную коробку и прикрепить скотчем фольгу к ее внутренней части. Вот вам и каркас!
При изготовлении крупных фигур обычно возникают две трудности:
•изделие получается очень тяжелым и плохо пропекается внутри;
•большая поверхность не получается идеально ровной.
Как справиться с этими проблемами?
1.Возьмите фольгу (можно даже бывшую в употреблении), сомните ее и заложите внутрь большого колобка теста. Теперь немного покатайте в руках и сплющите — так, чтобы получилась лепешка нужной вам толщины.
2.Раскатайте вторую лепешку толщиной приблизительно 3-4 мм и раза в полтора больше по диаметру, чем первая. Примерьте, закроет ли она всю поверхность первой. Если нет, то покатайте еще немного, только не делайте ее слишком тонкой. Смочите первую лепешку водой и аккуратно оберните ее второй лепешкой.
3.Иногда лепку большой фигуры нужно начинать с отдельных деталей. Их надо сначала подсушить и лишь потом приступать к работе над основной частью изделия.
4.Если какая-то часть изделия не должна касаться противня, используйте подпорки и подкладки из смятой фольги. Когда фигурка высохнет, вы эти подпорки уберете.
Сушка изделий из соленого теста
Готовые фигурки нужно высушить или обжечь в духовке, чтобы они стали прочными. Лучше всего, конечно, сушить их на воздухе в естественных условиях, но это долго. А потому поделки обычно сушат в духовке, соблюдая следующие правила:
1.Температура во время сушки должна быть минимальной, да и при обжиге — тоже невысокой. Иначе фигурки просто обгорят, вспучатся, растрескаются или изменят цвет.
2.Сушить поделки лучше в приоткрытой духовке. Если у вас электрическая плита, поставьте ее на режим самого слабого нагрева. Если газовая — оставьте дверцу немного приоткрытой, зафиксировав ее каким-нибудь предметом.
3.Не кладите изделия сразу в горячую духовку — нагрев должен происходить постепенно. И прежде чем вытаскивать фигурки, дайте им постепенно остыть в духовке.
4.Сушку лучше проводить в несколько этапов. Пусть изделия час подсохнут с одной стороны, а потом переверните их, и пусть подсохнут с другой. Можно сделать перерывы между сушками: час фигурки сохнут в духовке, затем — сутки на воздухе, а потом опять часа полтора в духовке, но уже с другой стороны.
5.Время сушки зависит от толщины изделия. Средние по толщине фигурки сушатся в духовке в течение часа при температуре 80 °С.
Самая удачная схема сушки — в три этапа. Поставьте противень с изделиями в духовку, установите минимальную температуру нагрева, обязательно откройте дверцу и сушите примерно на час-полтора. Потом сделайте перерыв на 2-3 часа или на всю ночь. И снова сушите в духовке с открытой дверцей при минимальной температуре.
Не забывайте на каждом этапе переворачивать поделки. Например, час они сохнут лицевой стороной, потом «отдыхают», а затем вы их переворачиваете, и они сохнут уже обратной стороной вверх.
Если фигурки получились толще 7-10 мм, то после первого этапа нужно стеком убрать излишек теста с обратной (еще не высушенной)стороны.
Сушить изделия из ржаной муки нужно сначала на воздухе (по одной неделе на каждые 0,5 см толщины), а затем в духовке — на очень медленном огне.
Если у вас нет возможности обжечь ваше изделие в духовке, положите его на батарею или на солнце и запаситесь терпением — поделки(особенно крупные) высохнут не раньше чем через неделю.
Окраска и декорирование изделий из соленого теста
После обжига или сушки фигурки можно раскрашивать и лакировать. Для раскраски подойдут акриловые краски, но лучше взять художественную гуашь и добавить в нее немного клея ПВА.
Приступать к окраске можно только после того, как фигурки полностью высохнут. Краска должна быть чуть-чуть увлажненной, почти сухой. Лишняя вода может дать подтеки и неровное окрашивание. Во время раскрашивания вы можете украсить поделки — приклеить бусинки, бисер и другие декоративные материалы. И только потом приступайте к лакированию.
Кстати, ваши фигурки могут выглядеть очень эффектно и без окрашивания. Если вы делали их из ржаного теста, то они будут иметь теплый коричневый оттенок деревенского хлеба.
Раскрашивали вы фигурки или нет, а лаком покрыть их надо в любом случае. Лучше всего использовать акриловый лак. Он хорошо растворяется в воде, не токсичен и достаточно быстро сохнет — 6-8 часов.
Если вашему ребенку больше двух лет и ему нравится возиться с вами на кухне, приобщайте его к лепке из соленого теста, пока вы из обычного теста готовите какую-нибудь выпечку.